O que é carne bovina não curada?

Carne não curada é carne bovina que não foi tratada com conservantes ou nitratos. Esses conservantes e nitratos são usados ​​para prolongar a vida útil da carne bovina e realçar seu sabor. A carne bovina não curada é frequentemente comercializada como uma alternativa mais natural e saudável à carne curada.

Processo de cura de carne bovina

A carne curada é feita tratando-a com uma mistura de sal, açúcar e especiarias. Esse processo ajuda a conservar a carne, evitando o crescimento de bactérias. Além disso, o sal, o açúcar e os temperos utilizados no processo de cura ajudam a realçar o sabor e a textura da carne.

Benefícios da carne bovina não curada

A carne bovina não curada tem vários benefícios em relação à carne curada, incluindo:

* Risco reduzido de câncer: A carne curada contém nitratos, que têm sido associados a um risco aumentado de câncer. A carne não curada não contém nitratos, o que a torna uma escolha mais segura.
* Redução da ingestão de sódio: A carne curada contém altos níveis de sódio, o que pode contribuir para a hipertensão e outros problemas de saúde. A carne não curada contém menos sódio, o que a torna uma opção mais saudável.
* Sabor mais natural: A carne não curada tem um sabor mais natural do que a carne curada. Isso ocorre porque a carne bovina não curada não é tratada com conservantes ou nitratos, que podem alterar o sabor da carne.

Produtos de carne bovina não curada

A carne não curada está disponível em uma variedade de produtos, incluindo:

* Carne fresca não curada: A carne fresca não curada é vendida na seção refrigerada da maioria dos supermercados. Pode ser cozinhado da mesma forma que a carne curada.
* Bacon não curado: O bacon não curado é feito de carne de porco que não foi tratada com nitratos ou conservantes. Pode ser cozinhado da mesma forma que o bacon normal.
* Salsicha não curada: A linguiça não curada é feita de carne suína ou bovina que não foi tratada com nitratos ou conservantes. Pode ser cozinhado da mesma forma que uma salsicha normal.

Carne não curada e saúde

* Embora os estudos tenham mostrado um risco ligeiramente aumentado de câncer colorretal e gástrico com a ingestão de carne processada, eles não associaram a carne bovina não curada a quaisquer efeitos negativos à saúde.
* Como a carne bovina não curada é minimamente processada, ela não deve ser tratada como um risco significativo à saúde.
* No entanto, os indivíduos que sofrem de problemas de saúde crónicos, como doenças cardíacas ou renais, devem estar cientes de que a carne não curada é frequentemente mais rica em sódio do que a carne fresca.