Como cozinhar Conch

Conch, um molusco durável, requer amaciar antes de cozinhar para um concurso, mordida fácil. Você tem uma pequena janela de tempo quando cozinhar concha; tanto mal cozida e búzio cozido ter uma consistência semelhante à borracha. Conch faz melhor com um método high-e-seca cozinhar, ou quando ele é cozido em fogo alto com um pouco de óleo por um curto período de tempo. A falta de fritura e sauteeing trabalho concha melhor para uma correção rápida frutos do mar, mas você também pode adicionar concha para ensopados de frutos do mar, como bouillabaisse ou cioppino, nos últimos 30 minutos de cozimento para uma abordagem lenta-cozinhados.
Saute

1. Toque na concha com olhando golpes de um martelo de carne até que seja cerca de 1/4 de polegada de espessura, usando o lado texturizado da cabeça malho. Seque a concha com uma toalha de papel e tempere a gosto em ambos os lados com sal kosher e pimenta do reino moída.
   

2. Fatia a concha em 1/3 a 1 /4- fatias de polegada de espessura. Aqueça umas colheres de azeite em uma panela no fogão em fogo médio-alto. Para adicionar especiarias e notas de ervas, adicione 1 ou 2 ramos de tomilho fresco ou alecrim para o óleo como ele aquece.
   

3. Adicionar a concha na panela e refogue até dourar, aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos de cada lado. Transferir a concha de um prato forrado com papel-toalha para escorrer.
   

4. Terminar a concha com ervas fresco picado e um pouco de suco de limão.
   Panado
   

   1. Toque na concha com um martelo de carne, usando o lado do knobby da cabeça malho, até que seja cerca de 1/4 de polegada de espessura. Fatie a concha em 1/2 para 1 polegada peças.
      

   2. O calor cerca de 1 polegada de óleo de canola em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Quebre e ovo ou dois em uma tigela e bata com um toque de nata ou de leite, apenas o suficiente para clarear a cor.
      

   3. Época a concha a gosto e dragar-lo em farinha. Mergulhe a concha na lavagem do ovo e bata-a em ambos os lados com migalhas de pão. Coloque a concha no óleo com uma pinça.
      

   4. Fry a concha até dourar, aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos de cada lado. Escorra a concha em um prato forrado com papel toalha.
      

   5. Blot a óleo da concha com uma toalha de papel e terminar com ervas recém cortadas.