Porque é que a cozedura no microondas é mais rápida e porque é que mexo a comida?

Os fornos de microondas cozinham os alimentos mais rapidamente, gerando calor diretamente nos alimentos. Isso é conseguido através do uso de ondas eletromagnéticas, geralmente na frequência de 2,45 gigahertz (GHz), geradas por um dispositivo conhecido como magnetron. Estas microondas penetram nos alimentos e colidem com as suas moléculas, particularmente as moléculas de água que estão presentes em alta concentração na maioria dos alimentos. Essa agitação das moléculas se converte então em energia térmica, gerando diretamente calor nos alimentos. A cozedura no microondas é mais rápida porque elimina a necessidade de pré-aquecer o ambiente de cozedura (por exemplo, um forno) e atinge diretamente a estrutura interna dos alimentos, aquecendo-os de forma rápida e uniforme.

É aconselhável mexer os alimentos ao usar fornos de micro-ondas por alguns motivos:

Garante aquecimento uniforme: As microondas aquecem os alimentos de forma diferente dos métodos convencionais. Eles tendem a aquecer as bordas e superfícies dos alimentos mais rapidamente, deixando o centro mais fresco. Ao mexer periodicamente os alimentos, você garante que o calor seja distribuído de maneira uniforme, evitando o cozimento excessivo de certas partes e promovendo um aquecimento completo de todos os alimentos.

Evita cozimento excessivo: Os fornos de microondas aquecem os alimentos rapidamente e é fácil cozinhar demais alimentos delicados se você não tomar cuidado. Mexer os alimentos permite monitorar seu progresso e evitar o cozimento excessivo, permitindo que o calor se distribua de forma mais consistente pelos alimentos, em vez de se concentrar em uma área e causar um cozimento irregular.

Melhora a textura: Mexer pode ajudar a melhorar a textura geral dos alimentos cozidos no micro-ondas. Alguns pratos cozidos no micro-ondas tendem a ser cozidos de maneira irregular, causando áreas secas ou em borracha. Mexer ajuda a distribuir o calor e a umidade de maneira mais uniforme, resultando em uma textura melhor e mais consistente na comida.

Separa clusters: Certos alimentos, como carne moída, podem grudar quando cozidos no micro-ondas. Isso também pode levar a um cozimento irregular. Ao mexer estes tipos de alimentos, desfaça quaisquer aglomerados ou grumos, permitindo uma penetração e cozedura mais uniformes do calor.