É a fervura da água ou a temperatura mais elevada que cozinha os alimentos mais rapidamente numa panela de pressão?

É a temperatura mais alta, e não a fervura da água, que cozinha os alimentos mais rapidamente na panela de pressão.

A água ferve a 100 graus Celsius (212 graus Fahrenheit) ao nível do mar. Porém, em uma panela de pressão, o ponto de ebulição da água aumenta devido ao aumento da pressão dentro da panela. Este aumento de pressão permite que a água atinja uma temperatura mais elevada antes de ferver, o que por sua vez cozinha os alimentos mais rapidamente. A temperatura mais elevada também ajuda a quebrar as moléculas dos alimentos mais rapidamente, resultando em tempos de cozimento mais curtos.