Porque é que os vegetais cozinham melhor e mais rapidamente numa panela de pressão?

As panelas de pressão funcionam retendo o vapor dentro da panela, o que aumenta a pressão e aumenta o ponto de ebulição da água. Esta pressão mais elevada permite que a água penetre nos alimentos mais rapidamente e quebre as suas fibras, resultando em tempos de cozedura mais rápidos.

Aqui estão alguns fatores adicionais que contribuem para o tempo de cozimento mais rápido dos vegetais em uma panela de pressão:

* Convecção: A alta pressão dentro da panela de pressão cria uma corrente de convecção que faz circular o vapor e a água quente pelos alimentos, garantindo um cozimento uniforme.
* Condução: O ambiente fechado da panela de pressão permite que o calor seja transferido de forma mais eficiente entre a panela e o alimento, agilizando o processo de cozimento.
* Menos água: As panelas de pressão requerem menos água para cozinhar os alimentos do que os métodos tradicionais, o que evita que os vegetais percam nutrientes e sabor por lixiviação.

Como resultado desses fatores, os vegetais cozidos em uma panela de pressão retêm mais sabor, cor e valor nutricional naturais em comparação com outros métodos de cozimento.