Qual líquido de cozimento retarda o amolecimento do feijão e o que acelera o amolecimento?
Cozinhar o feijão em um líquido ácido, como molho de tomate ou vinho, retardará o processo de amolecimento. Por outro lado, adicionar bicarbonato de sódio ao líquido de cozimento irá acelerar o amolecimento do feijão.
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