Quanto fermento você precisa adicionar para 20 galões de mosto de uva fresco?

Para 20 galões de mosto de uva fresco, a quantidade de fermento que você precisa adicionar dependerá da cepa de fermento e da taxa de fermentação recomendada pelo fabricante. De modo geral, para a fermentação primária, você precisará de cerca de 1-2 pacotes ou cerca de 5-10 gramas de fermento ativo para vinho seco ou cerca de 2,5-5 gramas de fermento líquido para vinho por 5 galões (19 litros) de mosto. Para 20 galões (75,7 litros), você precisará de aproximadamente 4 a 8 pacotes ou cerca de 20 a 40 gramas de fermento ativo para vinho seco ou cerca de 10 a 20 gramas de fermento líquido para vinho.

É importante seguir a taxa de inoculação específica e as instruções fornecidas pelo fabricante da levedura, pois diferentes cepas de levedura podem ter diferentes taxas de inoculação e requisitos de temperatura ideais. Além disso, adições de nutrientes, como nutriente de levedura ou fosfato diamônico (DAP), podem ser necessárias para garantir a saúde adequada da levedura e o desempenho da fermentação, especialmente para volumes maiores de mosto. Em caso de dúvida, consulte produtores de vinho experientes ou procure aconselhamento do fornecedor de levedura ou de um recurso de vinificação respeitável para obter orientações mais específicas com base na sua cepa de levedura específica e nas condições do mosto.