Por que algumas pessoas ficam doentes depois de beberem acidentalmente leite azedo?

O consumo de leite estragado ou azedo pode causar vários efeitos adversos, incluindo enjôo. Aqui estão alguns motivos:

1. Intolerância à lactose: A lactose é o açúcar natural encontrado no leite. Alguns indivíduos têm dificuldade em digerir a lactose, uma condição conhecida como intolerância à lactose. Quando consomem leite ou laticínios, podem apresentar sintomas como inchaço, gases, dor abdominal e diarreia. O leite azedo muitas vezes pode exacerbar esses sintomas devido a alterações na composição do leite e nos níveis de pH.


2. Bactérias relacionadas à deterioração: O leite azedo resulta do crescimento de bactérias que convertem os açúcares naturais do leite (lactose) em ácido láctico. Embora algumas bactérias utilizadas na fermentação controlada de produtos lácteos (como o iogurte) sejam benéficas, o crescimento de bactérias nocivas devido ao armazenamento inadequado ou à contaminação pode levar à presença de microrganismos patogénicos. Essas bactérias podem produzir toxinas ou causar infecções, resultando em sintomas como náuseas, vômitos, cólicas abdominais e diarreia.


3. Intolerância à histamina: O leite azedo pode conter níveis mais elevados de histamina, um composto liberado durante a fermentação bacteriana. Alguns indivíduos têm dificuldade em metabolizar a histamina, conhecida como intolerância à histamina. O consumo de alimentos ricos em histamina, como leite estragado, pode causar sintomas como dores de cabeça, rubor facial, urticária e problemas gastrointestinais como diarreia e dor abdominal.


4. Intoxicação Alimentar: Em casos de contaminação grave, o leite estragado pode conter bactérias nocivas como E. coli, Salmonella ou Listeria. Essas bactérias podem causar intoxicação alimentar, levando a sintomas mais graves, como febre alta, diarreia intensa, vômitos intensos e, em casos extremos, hospitalização ou até complicações potencialmente fatais.


5. Reações alérgicas: Alguns indivíduos podem ter alergia ou intolerância às proteínas do leite, como caseína ou soro de leite. O consumo de qualquer produto lácteo, inclusive leite estragado, pode desencadear uma reação alérgica nesses indivíduos, causando sintomas como urticária, dificuldade para respirar, respiração ofegante e, em casos graves, anafilaxia.

É importante observar que nem todas as pessoas que consomem acidentalmente leite azedo sofrerão efeitos adversos. A sensibilidade individual, a extensão da deterioração e o tipo de bactéria presente contribuem para a probabilidade de desenvolver sintomas. Se você suspeitar que consumiu leite estragado e não se sentir bem, é aconselhável procurar atendimento médico, principalmente se apresentar sintomas graves ou persistentes.