O que é juliana?

Julienne é um termo culinário usado para descrever um vegetal ou fruta que foi cortado em tiras longas e finas. As tiras têm normalmente cerca de 1/8 de polegada de espessura e 2-3 polegadas de comprimento. Julienne é um termo francês que significa “pequenas tiras”.

Legumes em juliana são frequentemente usados ​​em saladas, sopas e refogados. Também podem ser usados ​​como guarnição para coquetéis e outras bebidas. Alguns vegetais comumente cortados em juliana incluem cenoura, aipo, pepino, cebola e pimentão.

Para cortar um vegetal em juliana, você precisará de uma faca afiada e uma tábua de cortar. Primeiro, corte o vegetal ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, coloque metade do vegetal na tábua com o lado cortado voltado para baixo. Começando por uma das pontas do vegetal, use a faca para fazer fatias finas e verticais. Continue fatiando até chegar à outra extremidade do vegetal. Repita com a outra metade do vegetal.

Se quiser ter certeza de que todos os vegetais cortados em juliana são do mesmo tamanho, você pode usar um cortador de mandolina. O cortador de mandolina é um utensílio de cozinha que possui uma série de lâminas que podem ser usadas para fatiar vegetais em tiras finas e uniformes.

Os vegetais em juliana são uma forma versátil e deliciosa de adicionar cor e textura aos seus pratos. Eles podem ser usados ​​em diversas receitas e com certeza agradarão a todos na sua mesa.