culinária grega não poderia existir sem o azeite. Tara Parker-Pope, escrevendo para o The New York Times, relata que "muitos dos pratos tradicionais são chamados" pratos de azeite de oliva "(ou ladera), porque eles são preparados com grandes quantidades de azeite extra-virgem." O azeite vem em três variedades: Extra-virgem, feitas a partir da primeira prensagem a frio das azeitonas de alta qualidade. Azeite virgem também vem da primeira prensagem, mas as azeitonas são normalmente de menor qualidade. Azeite puro é refinado quimicamente e, muitas vezes combinado com azeite virgem.
Alho

Quando usado sem cuidado, alho fresco ou assado é um ingrediente principal em tzatziki, o pepino cremoso e iogurte mergulho que complementa muitas carnes e vegetais pratos gregos. Alho também possui pesadamente em hummus, outra propagação feita com grão de bico, azeite e limão. Um estilo grego cordeiro assado inteiro é muitas vezes repleta de dentes de alho cru, permitindo que a erva para assar e tempere a carne enquanto ele gira lentamente sobre o fogo.
Oregano

A erva padrão em qualquer cozinha grega, tempera orégano saladas, incluindo o conhecido "salada grega." Cooks liberalmente polvilhe orégano sobre carnes e legumes, e em ensopados. Um mergulho simples servido ao lado de um aperitivo de pão inclui azeite de oliva, limão e orégano. O orégano grego local tem um ligeiro sabor de limão em comparação com a erva comum encontrado na maioria dos supermercados, mas você pode usar orégano regular como um substituto pronto na culinária grega. Quando possível, é melhor usar a erva fresca, seja direto da horta ou comprados no departamento de produtos do supermercado. Hortelã, do endro e erva-doce são outras ervas na culinária grega.
Lemon

O suco de limão clareia hummus, tzatziki, molhos e marinadas. Cooks também usá-lo para fazer avgolemono, o limão grego clássico, ovo e sopa de arroz. O suco fresco de limão espremido em linha reta a partir do fruto é sempre a melhor escolha quando cozinhar comida grega autêntica, apenas certifique-se a derramar o suco através de uma peneira de malha para remover a polpa e as sementes antes de incluí-lo em uma receita.

Feta

Feito com leite de ovelha ou borrego, este pungente, sabores torta de queijo de tudo, desde a salada clássico grego para spanakopitas, um espinafre e feta prato feito com camadas de massa folhada. Você pode misturar queijo feta com ervas e chicoteado em um spread, mas é mais comumente usado na culinária grega por desintegrar-lo por cima dos alimentos.