Você pode usar sal kosher para fazer chucrute?

Não, você não pode usar sal kosher para fazer chucrute. Embora o sal kosher seja adequado para a maior parte da culinária diária, ele contém um aditivo adicionado especificamente para evitar grumos. Isso evita que a osmose adequada ocorra durante a fermentação, o que inibe a produção de chucrute e resulta em um produto de sabor ruim. Para fazer chucrute, é melhor usar sal marinho não iodado ou sal decapado.