Comece com o seu comercial favorito ou pimenta em pó caseiro para o seu tempero taco. Isso fornece uma base de sabores bem equilibrado, e pode tornar-se 1/3 a 1/2 do total. Adicionar partes iguais a cebola eo alho em pó, para fazer a mistura mais salgados. Combinados, eles podem variar de 1/2 do volume do pó de pimentão a um volume igual. Cominho fornece o sabor remanescente importante. Você pode usar um muito ou pouco, dependendo de quanto você gosta de seu sabor. Muitas vezes é útil nesta fase cozinhar uma pitada do pó com um pedaço de carne moída, e saborear a mistura.
Tweaking os Flavors

Se você encontrar o sabores muito intensos, mellow a mistura tempero, adicionando paprika de boa qualidade, ou uma mistura de páprica regulares e fumados. Quando estiver satisfeito com o seu equilíbrio, você pode personalizar a mistura com quantidades modestas de caiena, ancho, chipotle ou outras pimentas, ou com orégano ou tomilho. Algumas receitas chamam para o sal, mas é geralmente melhor para acrescentar que separadamente para melhor controle sobre o produto acabado. Se você quiser misturar-se um grande lote, adicionar uma pequena colher de amido de milho ou de araruta para suas especiarias para ajudar a mantê-los de aglomeração no armazenamento.