Como fazer Akawi Cheese (5 etapas)

Cheese é amado em todo o mundo. É servido como um aperitivo, um ingrediente em pratos e é uma característica importante em muitas sobremesas. Queijo Akawi, também conhecido como queijo akkawi, é um nativo queijo salmoura para a região histórica da Palestina no dia moderno Israel. É normalmente feito a partir de leite de vaca, mas também pode ser feito usando de cabra ou leite de ovelha. É um queijo macio, branco com uma textura lisa e suave, levemente salgado, gosto. Queijo Akawi é servido com frutas, sozinho como um queijo de mesa, frito ou como ingrediente de sobremesas
. Coisas que você precisa
dupla caldeira
Leite
cápsulas Rennet
Sal

Cheesecloth
Filtro
Água
toalhas de papel
Instruções

1. Preencher a seção inferior da dupla caldeira com água. Encher o topo da caldeira dupla com 1 galão de leite. Adicione 2 colheres de chá de sal-e duas cápsulas de coalho ao leite. Deixe ferver, seguindo as instruções do fabricante do coalho. Coalho é um complexo de enzimas que auxilia na curdling do leite.
   

2. Coe o leite coalhado, usando um coador de cozinha. Esta separa o líquido, conhecido como soro de leite, de coalhada. Coloque a coalhada em uma seção de gaze. Enrole a coalhada e firmemente apertar, sobre a pia da cozinha, liberando umidade tanto restante possível,
   

3. Retirar a coalhada da gaze. Reúna a coalhada juntos e formar uma bola. Definir a bola em um recipiente de vidro ou pirex. Cubra com uma camada de gaze. Coloque a tigela coberta em um local fresco, longe da luz, por duas semanas. Uma temperatura ideal é de 45 a 50 graus. Isto começa o processo de envelhecimento.
   

4. Leve o recipiente de queijo para a cozinha após o período de duas semanas. Criar uma solução salina através da adição de uma libra de sal a 1/2-litro de água à temperatura ambiente. Mexer ou agitar a solução para misturar bem. Generosamente limpar a superfície do queijo com o envelhecimento salmoura, usando um pedaço de gaze. Cubra e substituir o queijo em seu ponto de envelhecimento por mais duas semanas.
   

5. Repita este processo a cada duas semanas para um total de oito semanas. Para um sabor mais nítida, repita este processo para até quatro semanas adicionais para além do período de envelhecimento de oito semanas.