O que significa TFF no mundo alimentar?

TFF no mundo da alimentação significa "Sabor, Sensação e Função ." Abrange três aspectos principais da descrição dos alimentos:

1. Sabor (Sabor) :Refere-se à experiência sensorial do sabor de um alimento. Inclui a percepção de doçura, acidez, salgado, amargo, umami e sabores e aromas ainda mais matizados.

2. Sensação (Textura) :Este aspecto centra-se nas características físicas e na textura dos alimentos. Inclui propriedades como suavidade, crocância, mastigabilidade, maciez, consistência e quaisquer outras sensações táteis associadas à ingestão do alimento.

3. Função (Funcionalidade) :Este componente considera a função e a finalidade do alimento. Pode incluir fatores como valor nutricional, benefícios à saúde, fornecimento de energia, satisfação e quaisquer funções específicas que o alimento desempenha em uma refeição ou dieta.

O TFF é comumente usado por cientistas de alimentos, chefs, críticos de alimentos e outros na indústria alimentícia ao analisar, descrever e desenvolver produtos alimentícios. Ao avaliar o sabor, a sensação e a função de um alimento, eles podem obter uma compreensão mais abrangente e tomar decisões informadas sobre sua qualidade, apelo e adequação para diversos fins.