Какова реакция образования творога из молока?

Образование творога из молока является примером реакции коагуляции.

Когда молоко скисает, молочная кислота, вырабатываемая бактериями, вызывает коагуляцию молочных белков, образуя полутвердый гель, называемый творогом. Творог удерживает жир и другие твердые вещества в молоке, а жидкая сыворотка выделяется.

Сыроварение – это процесс отделения творога от сыворотки. Затем творог прессуют в формы для получения сыра.