Бульон французское слово для бульона или акции и часто три слова используются как взаимозаменяемые. Бульон стало означать суп, который имеет жир удаляется, уточнив бульон, то скимминг и напрягая жидкость, в результате чего бульон. Для аромата бульон, зелень, специи и другие приправы добавляют, а также вина и нарезанные кубиками лук и морковь.
Каталог
Акции и бульон

Консоме это другой тип бульон, потому что Жидкость кипятят вниз, пока не будет уменьшена наполовину. Это сделано, чтобы активизировать вкус. Консоме начинается с бульона или акции, изготовленного из птицы или мяса. Когда жидкость уменьшается дальше, превращается в гель, когда охлажденный, особенно если готовится без кости. Консоме это бульон, который может быть съедено либо холодный или горячий. Когда холодец и подается холодным, консоме часто едят в качестве закуски. При подаче горячих, другие ингредиенты, такие как овощи, рис и макаронные изделия часто добавляют.
Каталог
Консоме Двухместный

Консоме двойник чрезвычайно богат тип бульон. Извлечение аромата делается два раза, используя в два раза больше мяса и других ингредиентов. Если приправленный укрепленного ликера или вина, добавляют жидкость перед консоме дважды подается.
Каталог
Эссенции

Эссенции четкие супы, полученные из consommes, со специальным добавил ароматы, которые приходят из различных экстрактов. Это включает в себя аккуратные травы и растения, овощи, грибы, укроп, трюфель, помидор, спаржа или экстракт эстрагона, сообщается на сайте университета еды.
Каталог