Когда сырье картофель очищенный и нарезанный, фенолы и ферменты подвергаются воздействию воздуха , в результате чего окисление или потемнение. Иногда, ломтики картофеля может даже показаться, розовый. Этот процесс окисления точно такой же химическая реакция, которая вызывает нарезанные яблоки, персики и бананы буреют. Обжаренные картофель совершенно безопасно, чтобы поесть, и цвета, как правило, исчезает в процессе приготовления. Хранение нарезанный картофель в холодной воде помогает свести к минимуму их контакт с кислородом, чтобы они оставались белыми больше. Добавить чайную ложку лимонной кислоты, проданного на природный продовольственные магазины или в разделе консервной продуктовых магазинах, для дальнейшего замедлить процесс окисления.
Каталог
Короткий ответ

В идеальном мире, эти нарезанный картофель тратить минимальное раз в холодной воде. Тем не менее, иногда это необходимо, чтобы сократить картофель заранее - особенно для большой группы или праздничной трапезы. Вы можете безопасно хранить картофель в холодной воде на ночь в закрытой емкости в холодильнике. Это больше хранения будет уменьшаться питательный стоимость картофеля немного, но иногда удобство козыри другие соображения. На
Советы для успешной