Зачем человеку есть листовые овощи, если они переваривают целлюлозу?

Человек не переваривает целлюлозу. Причина, по которой люди едят листовые овощи, связана с другими полезными питательными веществами, которые они содержат, такими как витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатка. Хотя людям не хватает ферментов, необходимых для расщепления целлюлозы, клетчатка, содержащаяся в листовых овощах, все же может быть полезна для здоровья пищеварительной системы и способствовать насыщению. Кроме того, некоторая часть целлюлозы в листовых овощах может расщепляться полезными бактериями нашего кишечного микробиома.