обжигать картофеля прежде, чем жарить. Место достаточно сало или утиного жира в противень, чтобы сформировать тонкую пленку на основание при плавлении - хотя слой оливкового масла сделает - и скользить в печь, предварительно нагретую до 425 градусов по Фаренгейту. Между тем, место разреза картофель в кастрюлю, накрыть подсоленной воде и довести до кипения, кипеть в течение примерно 7 минут. Внутри все равно должны быть твердыми с внешней достаточно мягкой, что зубья вилки создать борозды при перетаскивании поперек. Слейте воду через дуршлаг и дать картофель в пар сухой в течение 3 минут. Тряска картофель аккуратно это важный шаг, который придает шероховатость внешний текстуру для повышения хрупкость при обжиге.
Каталог
Жаркое и сезон

Осторожно снимите противень из духовки и передачи картофель в лоток в один слой. Раскатайте лоток вокруг поливать картофель с горячим жиром. Поместите лоток на самом высоком полке духовки и жаркое 40 до 50 минут, пока картофель не золотисто-коричневого цвета, переворачивая их на полпути через для поджаривания даже. Для максимальной хрупкость, жаркое картофель в течение 30 минут, затем раздавить каждого немного вниз с картофельным прессом. Сезон лоток с больше масла, травы или ароматы, такие как цитрусовые цедры, и вернуться в духовку на 30 минут.
<р> Для картофеля клин стиле, оставить кожу на и дождь картофель с оливковым маслом и кошерной соли после пропарку. Плашмя на противень, картофель должен быть коричневого цвета и хрустящей, после 40 минут в 450-градусной F духовке. На
Советы и сервировочные Предложения