Что отвечает за указание кислоты или основания лука?

Наличие индикатора, например лакмусовой бумаги, определяет, является ли лук кислым или щелочным. Лакмусовая бумага — это тип индикатора pH, который меняет цвет в зависимости от кислотности или щелочности вещества, с которым она вступает в контакт. Если лакмусовую бумагу окунуть в экстракт лука, она станет красной, если экстракт кислый, и синей, если экстракт щелочной.