Как бамии созревает, стручки разработать пух, который легко уничтожены под струей воды. Этот шаг не является необходимым, когда приготовления бамии в жидкости, но некоторые повара предпочитают обрабатывать гладкие стручки.
<Р> Обрезать конец штока из стручков и нарезать бамия в длину ½-дюймовых, отбрасывая конечную точку. Малый бамия также могут быть сокращены по длине после обрезки стебля.
Каталог
Когда добавить свежие бамия на Gumbo

Добавить бамия в Гамбо как свежий овощ или в качестве загустителя. Если вам не нравится, слизистую характера бамия, и вы хотите, чтобы просто добавить бамии как овощ, можно понежиться в бамия в 1/2 стакана красного вина или яблочного уксуса 1/2 ч первым. Промойте бамия и добавить его в рецепте, как указано.
<р> Некоторые повара рекомендуют в первую приготовления пищи или побледнение бамию от 10 до 15 минут в кипящую воду, чтобы удалить слизь ",", а затем добавить к бамии илистый горшок, как требуется.
<р> Или, если вы предпочитаете свежий, хрустящий текстуры, вы можете добавить гумбо с моллюсками, как правило, всего за 10 минут до конца. Каталог

Использование бамия в качестве загустителя

Традиционно , бамия используется в качестве загустителя в гумбо. При использовании в этой манере, бамия, как правило, обжаренные с троица Сеть луком, болгарским перцем и сельдереем. Как илистый кипит, бамия проходит через "канат-й стадии", в котором он отдает строк и карманы слизистую слизь. Но, с более Зиммеринг, слизь рассеивает и помогает создать равномерно толстый жидкости.
<Р> Большинство gumbos начать с подготовки Ру
, поджаренный мукомольно-масляной смеси, что также добавляет вкус и утолщает гумбо. Некоторые вариации гумбо полагаться на загустителя под названием файл
или наземные сассафраса. Файл добавляет пикантности, а также утолщение. Но опытные повара Гамбо предупреждают против использования как бамия и файл в той же рецептуре; в результате илистый может стать слишком густой и мягкий.
<р> Если вы предпочитаете креольский или Cajun, хрустящие или толстый, зеленый или фиолетовый, бамия является ароматная дополнение к gumbos, супов, рагу и запеканки, когда правильно подготовить.
Каталог