Существует не всегда прямая корреляция между погодой на улице и успеха Ваш выпечка, но когда это происходит это может быть невыносимо. Ваш торт будет расти энергично в духовке, но вдруг рухнет либо в конце времени выпечки или вскоре после того как вы приняли его из духовки, чтобы охладиться. Вы останетесь с тортом, который прекрасно запеченные по краям, но упал и плотной в середине. Некоторые пекари пытаются компенсировать путем обеспечения их ингредиенты совершенно сухими. К сожалению, эти усилия впустую, потому что проблема не вызвана влаги дождя, но сама система погоды. Каталог

Давление воздуха и выпечки

Большинство пекарей известно, что торты и выпечка ведут себя иначе, когда вы испечь на больших высотах. Это отчасти потому, что воздух на больших высотах сухой, но в основном потому, что давление воздуха ниже. Разреженный воздух предлагает меньше сопротивление экспансии торт, как это печет, и, как результат, торты, как правило, более чем монолитное, а затем падают. При более низких высотах, прибытие дождливую погоду, как правило, результат зоны низкого давления. Это означает, что атмосферное давление в вашем районе резко погружается, создавая временный эффект, похожий на эффект высокой высоты.
Каталог
Адаптация Ингредиенты

Если вы живете в или около Уровень моря может показаться странным, чтобы использовать стратегии выпечки высотные, но это самый эффективный способ борьбы с изменения в торт выпечки, вызванного штормовых систем с низким давлением. Простейший регулятор, чтобы уменьшить количество закваски в вашем рецепте. Попробуйте сворачивать свой соду 1/4 чайной ложки, или разрыхлителя на половину чайной ложки. Вы также можете укрепить торт тесто, добавив два или три столовых ложки муки, или половину взбитый яичный белок, в смеси. Добавил белок помогает тесто ловушку газа из закваски, не давая ему уйти, оставив спущенном торт.
Каталог
Адаптация Техника

Помимо настройки ингредиенты в вашем тесте, вы можете настроить ваш торт смешивания технику. Если вы делаете бисквит или светлый бисквит, который полагается на избили в воздухе, избили яичных белков немного меньше. Это уменьшает рост торт, и ограничивает вероятность его рушится позже. Если вы делаете торт, который Кремы жир и сахар, сократить время отстаивания на 1/2 до 1/3. Это также уменьшает количество воздуха в вашем тесте, и ограничивает рост. Наконец, попробуйте повысить температуру выпечки от 10 до 15 градусов по Фаренгейту. Это поможет тесто набор твердо перед газов может бежать, и сохранить его от разрушения.
Каталог