Как долго и насколько хорошо хлеб поднимается есть все, чтобы с тем, как просторные это. Как хлеб поднимается, дрожжи в тесто образует пузырьки углекислого газа. Белка в муке создает сеть клейковины, что делает тесто Эластичный - подобный взорвать воздушный шар. Эта сеть ловушек и поддерживает пузыри, в результате чего хлеб расти и стать легким. Когда хлеб пекут, коры формы, настройки воскресшего форму. Если хлеб не поднимется достаточно долго, это будет плотным и трудно. Наоборот, тесто, что позволил расти слишком долго может рухнуть, которые также могут привести к плотным, твердым буханку.
Каталог
ученья

А большую буханку хлеба - тот, который жевательные и легкий, с золотистой корочкой - начинается с достаточного времени нарастания. После того как вы сделали тесто замешивают и его, образуют его в гладкий шар. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накрыть его тканью и дайте ему подняться в течение одного-двух часов. Тесто будет расти быстрее в теплое место, например, на отопления вентиляции и более медленно в более прохладном месте. Вы будете знать, тесто делается растет, когда он в два раза. Совать палец в тесто. Отступ должен остаться. Если тесто пружины назад, нужно больше времени. Во многих случаях, тесто нужно два восстания - один раз в круглый шар и снова после того как вы его в форме в буханке Каталог

Это у дрожжей

. Как хорошо хлеб тесто поднимается, зависит от нескольких факторов, в том числе, как долго вы замесить его, температуру в помещении и свежести и качества дрожжей. Магазин дрожжи в холодильнике или морозильной камере и использовать его в течение одного года. Дрожжи, что старый не будет работать, как хорошо. Дрожжи нужно тепло и пищу, чтобы расти и создавать пузыри. Молоко или вода, добавленная в тесто должно чувствовать себя теплой на ощупь, но не неприятно жарко. Температура любой жидкости смешать с дрожжами должен быть между 110 и 115 градусов по Фаренгейту. Если вода слишком горячая, вы убьете дрожжи и хлеб расти не будут. Еще одна уловка, чтобы объединить дрожжи и жидкости с некоторыми из муки и оставьте на 30 минут до одного часа. Мука смягчить, создавая дрожжей губку. Когда вы добавляете оставшиеся тесто, хлеб будет расти быстро и надежно.

Другие факторы