Что такое дважды испеченный ржаной хлеб?

Дважды испеченный ржаной хлеб — традиционный скандинавский хлеб, приготовленный из ржаной муки. При первом выпекании получается плотный и тяжелый буханка, затем его нарезают ломтиками и выпекают второй раз, чтобы получить хрустящую текстуру и длительный срок хранения.