Что такое апулийский хлеб?

Апулийский хлеб (Pane Pugliese) — традиционный итальянский хлеб, родом из региона Апулия на юге Италии. Он отличается большой круглой формой, золотисто-коричневой корочкой и мягкой воздушной внутренней частью. Хлеб Пульезе готовится из простого теста из муки твердых сортов пшеницы, воды, дрожжей, соли и оливкового масла. Тесто ферментируется в течение длительного периода времени, что придает хлебу характерный вкус и текстуру.

Хлеб Апулезе обычно выпекают в дровяной печи, что придает ему уникальный дымный аромат. Хлеб часто посыпают семенами кунжута или фенхеля. Его обычно нарезают ломтиками и едят как хлеб для сэндвичей или подают с оливковым маслом и морской солью.

Хлеб Апулезе был признан за свое исключительное качество и получил несколько наград, в том числе награду «Хлеб года» от Gambero Rosso, одного из самых влиятельных гидов по еде и вину в Италии.