В соответствии с Американский Яйцо совет, "Плач", когда вода отделяется от яиц во время приготовления пищи. Это может произойти по нескольким причинам. Либо яйца, приготовленные при слишком высокой температуре слишком быстро или яичница стать полностью переваренные. Чтобы избежать плача, яйца должны быть подготовлены в партиях меньше 3 кварты, и вы должны использовать яичные продукты со стабилизаторами, такими как ксантан или гуаровая камедь. Чтобы избежать подгорания, удалить яичницу из кастрюли, когда они являются твердыми и могут держать их собственную форму.


Овощи

При создании яичницу, Рецепт можно назвать для вас, чтобы добавить молоко или воду в смеси перед взбивать. Добавление жидкости помогает дать яйца мягкую текстуру, когда они сделали. Тем не менее, вы должны помнить, что, поскольку вы добавляете жидкость в яичную смесь, вы не должны добавлять слишком много. Это может сделать яйца водянистым, а также. Хорошее эмпирическое правило, чтобы добавлять только 1 до 2 ст. молока или воды для каждого яйца вы скремблирования. Добавление более продлит время приготовления он принимает, чтобы уплотнить яйца. Если это происходит, вы в конечном итоге с сырой беспорядок переваренные яйца.
Каталог
Температура

При приготовлении яичницы, держать кастрюлю на слабом среднем огне. Те, кто любит "мокрые" яйца, должны готовить больше к низкой температуре. Те, кто любит "сухие" яйца должны готовить больше к температуре "среднего". Яйца установить красиво, как вы перемешать их аккуратно в схватке. Кроме того, когда яйца твердыми на ощупь лопаточки удалить их из прямого источника тепла, чтобы они не продолжают готовить. Даже если вы включите горелку, он все еще может оставаться горячей. Таким образом, двигаться кастрюлю в другую горелку, которая не была в использовании, в подставку, или на тепло-безопасной поверхности.
Каталог