Проблема в том, что темные поверхности особенно хорошо поглощает тепло. Это происходит, как не удивительно для автомобилистов в SUNBELT государств, которые болезненно осознает, что черный кожаный салон и горячие летние дни плохая комбинация. Для пекарей, темные кастрюли представляют собой аналогичную задачу. Печенье, запеченные в темных кастрюли, как правило, становятся слишком темно на дне, торты в темных кастрюли стать жевательные и overbaked по краям, и хлеб, испеченный в темных кастрюлях хлеба часто становится неприятно резкий.
Каталог
отклонив Тепло

Альтернативная стратегия заключается в поддержании температуры, что ваш рецепт призывает к, но сократить время выпечки. Это капитализирует на эффективность вашего посуда, а не бороться с ней, и имеет двойное преимущество экономии энергии и позволяет вам превратить больше выпечку в более короткие сроки. Этот метод лучше всего работает для печенья, бисквитов, кексов, кексов и других относительно небольших, быстро выпечки товаров. Это меньше подходит для больших пирогов и хлеба, которые не могут иметь время, чтобы испечь полностью, прежде чем они коричневого цвета. Уменьшите время выпечки по 10 до 20 процентов, первоначально, а затем настроить его дальше по мере необходимости, пока ваши выпечка не выйти золотой и совершенным.
Каталог
Некоторые другие стратегии

Часто , поставив даже самый тонкий слой изоляции между кастрюлю и выпечки достаточно, чтобы замедлить браунинг. Печенье запеченные на листе пергамента или алюминиевой фольги, а не непосредственно на самой кастрюле, коричневый медленнее и в меньшей степени подвержены горения. Силиконовые противни коврики имеют еще более сильный эффект, иногда до такой степени, оставляя куки слишком бледным. Другой вариант установки двух листов кастрюли вместе, оставляя изолирующий воздушное пространство между ними. Торт кастрюли и сковородки хлеб можно обернуть изоляционной ленты или влажную полотенце, чтобы смягчить Нагрейте духовку и обеспечить более равномерное выпечки.
Каталог