Как хлеб Мука отличается от обычного муки или торт Мука

?

Хлеб муки, муки торт и все муки похожи по внешнему виду, но каждый предлагает уникальную цель на кухне. Эти пшеничной муки различаются по составу и их способности образовывать структуру потенциала клейковины, что делает каждый тип желаемого для конкретного сорта хлебобулочных изделий. Если рецепт явно не детализирует, как сделать замену, то лучше использовать тип муки, указанному в списке ингредиентов.
Хлеб, торт и все назначения Грунтовка

  • Хлеб, торты и Все муки, все разновидности белой муки - муки фрезерованные из определенной части ядра пшеницы, известной как эндосперм - но каждый из них изготовлены из другого сорта пшеницы. Хлеб муки, как правило, сделаны из жесткого красной яровой пшеницы, муки торт с мягкой озимой пшеницы и муки общего назначения из комбинации твердой и мягкой пшеницы.
    Каталог
    Власть Белка

  • <р > Содержание белка в муке варьируется в зависимости от типа пшеницы, который был использован, чтобы сделать муку. Мука из измельченных твердых сортов пшеницы с высоким содержанием белка, в то время как мука, измельченные от мягкой пшеницы имеет более низкое содержание белка. Содержание белка помогает определить структуру выпеченного блага; Чем выше содержание белка в муке, тем больше клейковины она будет формировать и больше стабильности будет кредитовать окончательной структуры тесто в. Artisan хлеба, например, сделаны с высоким содержанием клейковины муки и имеют жевательные текстуру, а торты с низким содержанием клейковины муки мягки и нежны. Среднее содержание белка в муке хлеба от 12 до 13 процентов, среднее содержание белка из муки общего назначения 9,5 до 11,5 процентов, а среднее содержание белка торт муки составляет от 6 до 8 процентов. Каталог
    <бр > Add-Ins и усовершенствования

  • Мука и различаются с точки зрения их добавок. Некоторые ингредиенты добавляют в муку преднамеренно, чтобы повысить его; ячмень мука иногда добавляют в хлеб муку, чтобы помочь в дрожжевой ферментации, и все муки часто обогащенные витаминами и минералами. Другие добавки вводятся в результате обработки муки подвергается; торт мука иногда называют хлорированной муки, потому что он отбеливают хлором, агент, который не только отбеливает, но и муку ослабляет клейковину.
    Каталог
    Мука с целью

  • <р > Из-за муки существенно различаются гриме, у них есть очень четкие использования.
    Есть времена, что замены могут быть уместными, но, в общем, муки названы в соответствии с их конкретными целями. Хлеб, булочки, круассаны и лучше сделал с хлебом муки, пирожные и торт, как печенье с торт муки, и большинство других хлебобулочных изделий со всей муки.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Основы выпечки

    Основы выпечки

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток