Печенье, как и другие быстрый хлеб , нужно легкая рука или они становятся жесткими и трудно. При смешивании до партию печенья, объединить сухие ингредиенты в миске в первую очередь. Добавить сливочное масло и сократить его или обработать его в миксере стенда с приложением весла только до тех пор, пока масло включен в тесто. Это должно выглядеть рассыпчатой, не нравится пасту. Добавьте влажные компоненты и смешайте как раз до тех пор, пока, вместе взятых. Раскатать тесто так что толстая 3/4 до 1 дюйма.
Каталог
Проверьте Ингредиенты

ингредиенты, которые вы используете, также играют роль в том, как делать ставки Ваши печенье. Замените разрыхлитель каждые шесть месяцев, потому что черствый выпечка порошок не будет работать, а, в результате чего печенье будет трудно и плоские. Используйте ледяной масло, которое образует пар карманы так печенье расти. Кондитерские изделия Мука или мука из мягкой пшеницы меньше белка, чем все назначения муки так печенье нежнее. Многие южные пекари клянусь себе муке, которая также мука из мягкой пшеницы, давая результаты тендера. Если вы используете самостоятельно муке, опустить разрыхлитель и соль из рецепта, потому что само муке уже содержит эти компоненты. Наконец, использовать высоким содержанием жиров молочного продукта вместо обезжиренного молока. В выпечки, тем выше содержание жира в молоке, более нежными результаты. Цельное молоко это хорошо, но половина на половину или крем даже лучше.
Каталог
раскатать

Еще одна причина печенье иногда выходят трудно, что они были закатаны слишком. Чем больше вы манипулировать тесто, жестче становится. Раскатайте или формировать его в квадрат или круг. Используйте острый нож печенье вырезать печенье, потому что тупые резцы толкать вниз стороны так печенье не поднимется, а также. Соберите обрывки и свернуть их снова только один раз. Последующие Rollings приведет к жесткой печенье. Другим вариантом является нарезать печенье тесто в квадратных клиньев с резаком пиццы вместо резак печенья. С помощью этой техники, вы только тесто раскатать один раз. Там нет отходов и печенье оставаться легким и пушистым.
Каталог
в духовку