Как дрожжей, выпечка соды выступает в качестве разрыхлитель. Это означает, что помогает тесто подниматься в процессе выпечки. Он быстро реагирует с кислыми компонентами, такими как пахты или лимонного сока, чтобы создать маленькие пузырьки углекислого газа. Этот газ растягивает тесто, заставляя его подниматься. Поскольку этот процесс происходит намного быстрее, чем это происходит с дрожжами, выпечки соды часто используется, чтобы свет, ломкие или хрустящие товаров, таких как печенье и твердый хлеба соды. Бублики являются ни ломкими, ни хрустящим, так соды не работает.
Каталог
Праздник на дрожжах

В то время как бублик тесто не нужно, как долго расти, как какой-то другой дрожжей хлеб, это нужно медленно действие дрожжей. Дрожжи из миллионов крошечных организмов, которые питаются сахарами, найденных в хлеб муку. Как они питаются, они выпускают углекислый газ. Клейковины, белок, содержащийся в пшеничной муке, помогает задерживать газ в тесто. Это действие происходит медленнее, чем с пищевой содой. Дрожжи также придает особый вкус к теста, сода просто не может сравниться. На
Бублики нужно терпение

С выпечки соды можно на скорую руку соды хлеб, что это готовые к употреблению в течение нескольких часов. Создание рогалики с дрожжами занимает гораздо больше времени. Например, после смешивания и формировании, рогалики потребуется около 12 часов или более в холодильнике, в соответствии с мастер Хлебопечи Питер Рейнхарт, писать на epicurious.com. Это и Quot; тормозит и Quot; Тесто и держит его плотно, крепко и влажный. Когда они готовы замочить в кипятке, рогалики нужно только около минуты на каждой стороне. На
-то в воде

В то время как выпечки соды не может быть подходящей заменой для дрожжей, он по-прежнему имеет место в бублик решений. Добавьте чайную ложку соды в водяной бане, чтобы создать Браунер кору и слегка щелочной вкус, как и что с бублик магазин версий. Немного патоки в воде также помогает создать хорошую глазурь липкая достаточно, чтобы держать начинку, как кунжута или мака вы можете выбрать, чтобы добавить.
Каталог