В любом кекс рецепт, используя слишком много муки сделает кексы жестким и сухим. Решение измерения ваш муку правильно. Мука оседает, естественно, в его контейнере, и, когда вы заполните вашу чашку с движением черпая, сжимать ее дальше. Собственно метод ложкой муки в вашей чашке измерения, а затем выровнять его, проведя по верхней тыльной стороной ножа или другого Ровные посуды. Разница может быть существенной, поэтому профессиональные рецепты перейти по весу, а не объему.
Каталог
Свет на мягкость

Даже люди с хорошее чувство направления можно заблудиться, если они следуют неточные карты. В выпечки, то же самое может произойти, если вы следуете рецепту с ошибками или опечатками. Читайте рецепт с критическим взглядом, и сравнить его с аналогичными рецептов в ваших любимых кулинарных книг. Если пропорции из линии с другими рецептами, эти расхождения могут привести в сухих кексы.
Каталог
смешивания его

Измерительные ингредиенты точно и использовать их в правильное доля снизит риск сухих кексы, но правильная техника также играет роль. Торт колотит не должно быть более смешанные, которые приносит из клейковины в тесто. Хорошо развитая клейковины делает кексы жевательные и сухой, не мягкий и влажный, как они должны быть. Если вы обнаружите, что это постоянная проблема, используйте низкой клейковины муки торт, чтобы сделать свои кексы, а не все назначения муки.
Каталог
вовремя остановиться

У вас есть один последнюю возможность, чтобы ваши кексы сухим во время процесса выпечки. Кексы должны испечь только до среднего не установлен, и после этого, они быстро высыхают. После того, как они твердые на ощупь, они, вероятно, сделали. Через несколько влажные крошки, цепляющиеся тестера пирога не означает, что вы должны продолжать печь их. Точность термостата вашей печи также может быть проблемой. Если она слишком высока, ваши кексы будет сухой и более запеченный каждый раз. Инвестируйте в недорогой печь термометра для проверки температуры и включите духовку вниз, если это необходимо.
Каталог