Можно ли использовать разрыхлитель и соду в приготовленной смеси, а не в рецепте муки?

Разрыхлитель и пищевая сода являются разрыхлителями, то есть заставляют тесто подниматься за счет выделения газа. Их можно использовать в разнообразной выпечке, включая торты, печенье и хлеб. Однако их нельзя использовать вместо муки в рецепте. Мука придает выпечке структуру, а разрыхлитель и пищевая сода лишь приподнимают ее. Если бы вы исключили из рецепта муку и использовали только разрыхлитель и пищевую соду, полученная смесь была бы очень легкой и рыхлой, но при этом была бы очень рассыпчатой ​​и не держалась бы вместе.

Как правило, разрыхлитель и пищевую соду можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты рецепта. Однако из этого правила есть некоторые исключения. Например, если рецепт требует использования кукурузного крахмала или винного камня, эти ингредиенты следует добавлять к влажным ингредиентам перед добавлением разрыхлителя или пищевой соды. Это поможет обеспечить равномерное распределение разрыхлителя и пищевой соды по тесту.