Сколько разрыхлителя нужно использовать на 100 фунтов муки?

Не следует использовать разрыхлитель в тесте для хлеба, приготовленном из 100 фунтов муки. Разрыхлитель — это химическое разрыхлитель, используемый при выпечке, но для хлебного теста в качестве разрыхлителя обычно используют дрожжи. Дрожжи — это микроорганизм, который поглощает сахар в тесте и выделяет углекислый газ, который заставляет тесто подниматься. Разрыхлитель содержит пищевую соду — щелочное соединение, которое вступает в реакцию с кислыми ингредиентами с образованием углекислого газа, но его обычно не используют в хлебном тесте, поскольку он может придать неприятный вкус.