Химия выпечки Домовые

срок и Quot; лаборатории эксперимента и Quot; используется в описании неудачной рецепт может быть шутка, но хорошей кухни обычно иллюстрирует преимущества прикладной химии. Если ваши пирожные четкие снаружи и нежный внутри, несколько научных помещения пришли к вкусной выполнения. Быстрое исчезновение ваших домовых »может быть функция семьи биологии, но делает домовых сочетает химию с шоколадом в восхитительном виде.
Жир для выпечки Химия

  • <р> Там это причина того, что научные масло, маргарин, растительные жиры и сало сгруппированы под общей категории укорочения. Смешивание жира мукой затрудняет или укорачивает, сети клейковины волокон, что делает тесто сплоченной и упругой. Высокий процент жира в выпечки домовых является одним из факторов для тендера, рассыпчатой ​​текстурой хорошего домового. Масло используется в дальнейшем в качестве общего обозначения для жира, также могут играть роль в повышении домового тесто. Сливок масло с сахаром может создать крошечные пространства воздух вокруг кристаллов сахара, которые набухают в печь тепла.
    Каталог
    Добавление Шоколад

  • Блок выпечки шоколад, несладкий или подслащенные, плавится включить его в масло, но это не единственная форма шоколада, используемого в создании домовых. Оба выпечки шоколад и шоколадные чипсы увеличить рецепт содержание жира и передать наиболее интенсивный шоколадный аромат. Сухой несладкий какао-порошок появляется в домового рецепты, а также. Смягчение содержание жира и увеличения доли сухих ингредиентов может привести к более торт, как домовой, чем блок шоколада или чипсов. Добавление ванильный экстракт увеличивает сложный вкус шоколада. Алкоголь база ванильного экстракта смешивается гладко с растопленным шоколадом, в то время как ароматизатор на основе воды отделяет молекулы, процесс, называемый захват, и делает домовой зернистым.
    Каталог
    Сахар химических взаимодействий

  • <р> Если это не было сливки с маслом, сахар, как правило, включены сразу растопленный шоколад и масло были объединены. В дополнение к молнии текстуру, сахар способствует образованию корки из-за карамелизации, который вызывает поверхность домового, чтобы стать и коричневый. Комплекс химических изменений, известных как реакций Майяра, которые происходят во время выпечки при температуре выше 320 градусов по Фаренгейту, чтобы содержание сахара сильный переменная толщина и раздражительность хлебобулочных изделий. Каталог

    Яйцо выпечки взаимодействий

  • Складные взбитые белки в тесто производит лофтинг. Яичные белки, слегка даже избили, вязкость, которые могут увеличить пузырьки воздуха в тесте. Для поддержания влажности в тесто, яйца, добавленные в домовых лучше слегка перемешивают просто смешать желтки и белки, а не основательно избили, прежде чем добавить в масло-шоколад-сахарной смеси.
    Каталог
    Мука и закваски

  • Это можно позволить природе идти своим чередом без помощи пищевой соды или разрыхлителя, но закваска результатов в легкой текстуры и более последовательных результатов. Так пищевую соду активируется в присутствии кислотного компонента, в том числе рецепты пахты, йогурта, жидкого кофе или фруктового сока реагировать на содой наиболее эффективно. В отсутствие кислоты ингредиента, выпечка порошок производит толстый поднятый домовой с меньшим контрастом между текстурой коры и внутренней. Движение в муке, с или без закваски, быстро и только пока только в сочетании с другими ингредиентами.
    Каталог
    Домовой тепла реакции

  • И высокий процент жира и большое количество сахар присутствует в типичном домового рецепт предписывает температуре печи ниже, чем у какой-либо другой выпечки. Рецепты часто называют для установки 325 градусов по Фаренгейту, что предотвращает внешние края от жарки в перегретом жире и держит шоколад от сжигания. Небольшое underbaking предпочтительнее overbaking, которые могут производить сухие, горькие плоды. Домовые должны быть удалены от печи, как только соломой или зубочистка, вставленная в центр, выходит чистая.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Основы выпечки

    Основы выпечки

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток