Если вы хотите, чтобы сделать партию булочек с приятный апельсиновый вкус, добавив апельсиновый сок может показаться простой вариант. На практике это вид прямого подхода является проблематичным. Нет рецепта не работает должным образом, если его влажные и сухие ингредиенты сбалансированы, и есть просто не хватает места в большинстве торт или булочки рецептов для большого количества дополнительных жидкостей. Обычно вы можете получить прочь с добавлением нескольких столовых ложек жидкости - особенно, если вы можете уменьшить еще жидкий ингредиент - но более, чем влияет на текстуру. Влажным тесто, более клейковины муки может развиваться. Это хорошая вещь в хлебе, но это делает торты или кексы жестким и жевательные.
Каталог
Работа на концентрацию

Фруктовые соки концентраты настоящий аккуратный решение этой проблемы тернистом , Они сделаны в продаже путем выпаривания 75 процентов воды из фруктового сока, в специальном оборудовании, что ускоряет испарение, создавая частичный вакуум. Вы можете сделать свой собственный, кипящей сок 1/4 первоначального объема, хотя его вкус не будет, как свежие. Эти концентраты гораздо толще и более интенсивным вкусом, чем натурального сока, просто потому, что они не так водянистым. Несколько соки, такие как лимон и лайм достаточно мощным, чтобы использовать в естественном состоянии, но большинство других, более полезно пекарей, как только они концентрируют.
Каталог
Добавление концентрат

Иногда, даже концентрат сока не сосредоточена достаточно для достижения вкус вы хочу. В тех случаях, уменьшая сок еще больше - до полутвердого пасты, в некоторых случаях - может быть необходимо. В то степени концентрации сока оказывает меньшее влияние на ваш баланс влажных и сухих ингредиентов, которые могут упростить рецепт. Для получения наилучших результатов, добавьте эти фрукты толщиной пасты или сиропы на взбитую маслом и сахаром, в то время как вы добавляете яйца и вкусовые экстракты. Утолщенной сок будет равномерно распределен по жира, а затем через теста или теста.
Каталог