Большинство рецептов предполагаем, что вы будете выпечки на уровне моря и может использоваться без регулировки, пока не достигнете высот 3000 футов или выше. После этого, разреженный воздух и пониженная температура кипения воды в сговор с целью сделать вашу жизнь трудно. Выше вы поднимаетесь, тем больше вероятность, что он станет Вашим надежным и надежные рецепты не будет. Пироги и печенье относительно устойчивы, но хлеб, торты и быстрые хлеба, такие как банановый хлеб склонны к чрезмерной растет, сушки, а иногда становится жестким и жевательные. Вы можете сделать несколько шагов, чтобы противостоять этому.
Каталог
Не Получить газом

Новые поступления в настройках высотных часто удивляются, чтобы найти, как быстро они утомляются в тоньше горный воздух. Во многом таким же образом,, закваска в банановый хлеб легко перенапрягаться себя. Ваше выпечки соды или порошка выпечки работает путем создания мелких пузырьков углекислого газа, которые расширяют в Нагрейте духовку и делают подъем банановый хлеб. В 6000 футов поднимается слишком энергично. Газ выходит из вашего теста, оставив за плотной, underinflated или падшего банановый хлеб. Сократите свой разрыхлитель 1/4 до 1/2 чайной ложки, или ваш соды в 1/8 чайной ложки.
Каталог
Увлажнение, увлажняют, увлажняют

засушливой , пересохло воздуха на больших высотах может сделать вашу кожу чувствовать ткани сухой бумаги, если вы не держите его увлажненной, и ваш банановый хлеб нужно столько же помощь. Увеличение влажные компоненты в своей рецептуре вплоть до 1/4 чашки, при необходимости, чтобы держать его влажным и противодействовать сушки эффект на большой высоте. Кислотные жидкости, такие как пахты и сметаны особенно полезны, потому что кислотность счетчики некоторые из последствий высотного выпечки. Они также пополнить свой тесто и добавить приятный вкус. Если ваши бананы падают друг от друга коричневый и мягкий, они добавить кислотность и влажность, а также более напористой вкус банана.
Каталог
Попробуйте немного нежности

Banana хлеб или булочки пекут в 6000 футов может потребовать некоторой корректировки в сухие ингредиенты, чтобы помочь противостоять тенденции к вязкости. Например, сахар приводит к тому, быстрые хлебы мощных жевательных и жестче. Вырезать его обратно за счет снижения каждую чашку сахара вплоть до 2 столовых ложек, по мере необходимости. Вы также, возможно, потребуется сократить на жиров сопоставимым количеством, и добавить дополнительный столовую ложку или две муки каждой чашке. Совокупный эффект от этих изменений будет тендер банановый хлеб, что больше похоже на то, что вы сделали на уровне моря.
Каталог
Take Your Time, сделать это правой

несколько других корректировки не столько с ингредиентами и больше, чтобы сделать с помощью метода. Помните свой банановый хлеб будет расти больше, чем обычно, так что не слишком бить яйца и не крем ваш масло и сахар до тех пор, как вы делали на уровне моря. Заполните кастрюли наполовину, а не две трети, потому что банановый хлеб будет расти более. На высоте ниже 6000 футов, большинство пекарей повернуть вверх тепла в своих печах, но в 6000 футов или выше, лучше продлить время выпечки на несколько минут, а не.
Каталог