Идеальные печенье безе выйти из духовки совершенно белое, без карамелизации. Держите духовку на его низкой температуры, чтобы убедиться, что внутри безе есть время, чтобы установить, прежде чем внешних коричневых тонах. Красивая пирог безе усиливается мало карамелизации. Лучший способ добиться идеально обжаренные советы безе на лимонным безе пирог, например, использовать крем-брюле факел. Этот небольшой пропан-питание кулинарный инструмент дает вам идеальный контроль над процессом поджаривания, позволяя вам коричневый кончики безе без подгорания остальное.
Каталог
быть безопасной

Безе, планируете ли вы использовать его для печенья или пироги, начинается с сырых яичных белков. Или вы можете использовать безе порошок, который сделан из обезвоженных яичных белков, но можно попробовать искусственно. При использовании свежих яиц, использование термометром, чтобы проверить внутреннюю температуру меренги в конце процесса сушки. Он должен прийти до 160 градусов F, чтобы убить бактерии, которые могут вызвать болезнь.
Каталог
пирог Ловушки

Безе можно разделить, если они пекутся при температурах, которые являются слишком высокими. Высокая жара делает внешний набор, прежде чем внутри высыхает. Держите низкой температуры для достижения твердых безе. Избегайте безе на влажный день. Дополнительная влага в воздухе делает его трудно достичь хрустящей, сухой безе. Как только меренги выходит из печи, он начинает впитывать влагу. Безе печенье станет сырым, а безе торты будут & Quot; плакать и Quot; или показать шарики жидкости. на