Почему пищевая сода меняет цвет, когда натираешь свеклу?

Пищевая сода, химически известная как бикарбонат натрия (NaHCO3), не меняет цвет при растирании со свеклой. Хотя пищевая сода представляет собой белое порошкообразное вещество, свекла содержит красный пигмент беталаин. Когда вы натираете свеклой поверхность, пигмент беталаин переносится, в результате чего образуется красноватое пятно. Однако сама пищевая сода остается неизменной и не меняет цвета.