Останавливает ли вакуумная упаковка процесс ферментации?

Нет, вакуумная упаковка не останавливает процесс брожения.

Хотя вакуумная упаковка может подавлять рост дрожжей, она не уничтожает дрожжевые клетки, ответственные за брожение.

Дрожжи могут перейти в состояние покоя при лишении кислорода, но они возобновят брожение при повторном воздействии кислорода.