Можно ли при выпекании фруктового сапожника заменить сливочное масло оливковым?

Нет. Вы не можете заменить сливочное масло оливковым маслом в выпечке с фруктами или в большинстве кондитерских изделий. Масло, даже мягкие его версии, такие как растительное или оливковое, не могут выполнять роль сливочного масла из-за различий в химических взаимодействиях при выпечке.