Современные мельницы процесса пшеницу через серию высокоскоростных стальных роликов, а затем просеять его несколько раз, чтобы убедиться, очень легкий муку. К сожалению, это не оставаться таким. Между мельницы и кладовой, мука сложены, тряхнуло, потрясенный, наткнулся и вибрации много раз во время транспортировки и хранения. Мелкие гранулы из муки изначально есть много открытых пространств воздуха между ними, но при этом эти обращения воздушные пространства рухнет как карточный домик. Конечным результатом является относительно плотным и компактным муки, особенно к тому времени вы достигнет дна мешка. Это может оказать существенное влияние, когда вы измеряете его рецепт.
Каталог
громкость

Проблема в том, что большинство американских кулинарных книг и рецептов измерить их ингредиенты по объему. Это не проблема с водой и другими жидкостями, потому что они всегда занимают последовательную количество пространства. Сухие ингредиенты, такие как мука и коричневый сахар более изменчивы, и чашка может держать больше или меньше в зависимости, насколько плотно он упакован. Просто черпая муку из мешка в мерную чашку можно сжать его всерьез. Для обеспечения более стабильные результаты, многие рецепты указать, что мука просеивается первым. Это делает его последовательно свет, и обеспечивает более предсказуемые результаты.
Каталог
Лучше взвесить

Профессиональные кондитеры обычно обходят весь вопрос путем измерения их ингредиентов по массе, а не объема , Это практическое решение, потому что фунт муки всегда будет весить фунт, независимо от того, это просеивают или плотно спрессованы. Если вы работаете с рецептом, который перечисляет свои ингредиенты по весу, вам не нужно будет, чтобы просеять муку, чтобы получить точное измерение. Тем не менее, отсев используется не только для точности.
Каталог
просеять It Out

С одной стороны, отсев может удалить любой мусор и посторонние предметы с вашего муки. Это не забота это было несколько столетий назад, хотя он по-прежнему уместны для родителей маленьких детей. Более традиционно, некоторые рецепты требуют сухих ингредиентов, просеивают вместе, так что они равномерно вместе взятых. Если у вас нет муку сито, просто взбейте ингредиенты вручную или импульсный их в кухонном комбайне. Свет просеянную муку и даже текстура также полезно для некоторых деликатных задач на кухне, например, складной муку в губки или светлый бисквит. Просеиваемая муки легче включить, так что вы потеряете меньше воздуха из ваших яичные белки, одновременно складывая ее в.
Каталог