Яйца закваска тесто и дать структуру, что делает необходимым использовать необходимое количество яиц в торт рецепт. Яйца помогают связать сухие ингредиенты вместе в то же время их белки захватить дополнительный воздух для закваски и их жидкость испаряется, давая еще больше лифта.
Каталог
точно измерить

Точные измерения имеют важное значение для успешного выпечки, потому что, как ингредиенты взаимодействуют друг с другом, в процессе, известном как и Quot; выпечки химия и Quot. Процесс начинается, когда ингредиенты сначала смешивают вместе. Как правило, яйца в смеси с другими жидкостями, такими как вода или масло, и затем добавляют к сухим ингредиентам, чтобы создать жидкое тесто пирога. Как яйца бьют в смеси, их белок удерживает часть воздуха включенном в процессе смешивания. Это и Quot; захват и Quot; обеспечивает дополнительный воздух, который будет расширяться при нагревании через выпечки, в результате чего тесто торт расти.
Каталог
Яйца Приходите в пяти размерах

Использование яиц в выпечке правильно требует знания их размеры , Яйца продаются в пяти стандартных размеров: маленький, средний, большой, очень большой и слон. Когда дело доходит до выпечки, рецепты создаются на основе использования больших яйца. Большое яйцо весит около 2 унций, что эквивалентно 3 1/4 столовые ложки жидкости. Если крупные яйца не доступны, то можно подставлять различные яйца размера в рецепте, но это требует делать некоторые математику, чтобы получить это право.
Каталог
Кухня Математика имеет решающее значение