Один вопрос, который многие пекари работать в при выпечке как пирожные и печенье сухость. Сухие хлебобулочные изделия, как правило, с неодобрением, и сметана помогает сохранить влагу внутри, где она должна быть. Добавил влаги делает запеченные текстуры более привлекательным, и это делает торт или печенье дольше, чем они бы в противном случае. Если вы имели проблемы с сухими пирожными и печеньем, попробуйте добавить 1 стакан сметаны вместо другого влажного вещества, как 1 стакан молока, и посмотреть, парит ли уровень влажности на новые высоты. Каталог
<ш> тендеризации

Сметана является кислым, и что кислота помогает смягчить клейковины в выпечке. Использование слова & Quot; тендер & Quot; при описании выпечку, а не стейки или жаркое, может показаться необычным, но это имеет место в описании текстуры элемента, который выходит из кекса или выключения листе печенья. Кислотность в сметане помогает сломать и Quot; крошки, & Quot; что означает торт или печенье будет пушистой и более pillowlike, когда он выходит из печи. Каталог

Добавление богатство

Богатство еще одно преимущество добавления сметану запеченные товары, как пирожные и печенье. & Quot; Богатый и Quot; и & Quot; декадентской и Quot; два способа описания лучших выпечку, и сметана может помочь вам достичь этих высоких целей. Однако, имейте в виду, что существует ограничение на позитивный характер богатства в выпечке. не Торты и печенье, которые чрезмерно богатые больше не приятным, так что следите внимательно смешивания инструкции; помните, что вы всегда можете добавить больше, но как только он находится, он в.
Каталог
Активация сода

Если выпечки соды используется вместо разрыхлителя как разрыхлитель в выпечке, она должна быть активирована, чтобы эффективно выполнять свою работу. Жидкости и кислоты используются для создания миллионы крошечных пузырьков в питьевой соды, а сметана является эффективным вещество, чтобы этот процесс начался. После выпечки соды была активирована с сметаной и включены в тесто, получить его в печь как можно скорее. Пузырьки построить только до определенной точки за пределами печи, а затем начнет снижаться, что влияет на качество готового продукта.
Каталог
Ведение журнала