Наряду с мясистой, вырезка является одной из самых дорогих частей из говядины туши. Как и другие формы филе, сверху филе часто служил на гриле, жареная или печеной стейк. Однако, в отличие от стандартной филе, сверху филе без костей является, с толстым хребта жира на одной стороне. Это делает его немного сложнее. В мясников США иногда называют ОКОВАЛОК как Шатобриан, так что следите за этим именем на маркировка упаковки. Тем не менее, стоит отметить, что во Франции, где слово происходит, Шатобриан относится только к вырезка стейки.

Что идет в Филе Рагу

хорошо филе тушеное может занять всего 25 минут, чтобы приготовить, хотя от 1 до 2 часов может производить мягкий мясо. Всегда коричневый мясо, прежде чем тушение. Это caramelizes внешность, придав ему глубже мясистый вкус и более привлекательный цвет. В отдельной кастрюле, смягчают лук в небольшом количестве масла, затем смешать в овощах, помидорах, воде, мясо и другие ингредиенты. Час в нежном медленном огне, как правило, достаточно для овощей и мяса, чтобы смягчить и для ароматов, чтобы смешаться.
Каталог
Going бефстроганов

Не только главный филей работа в рагу, это также предпочтительный среза для тушить, как такие блюда, как бефстроганов. Это включает в себя нарезки ОКОВАЛОК стейк и слегка пыли с мукой. Браун мясо, затем оставить на отдых. Соте грибы и нарезанный лук-шалот в кастрюлю, затем добавить воды и томат-пюре и уменьшить. Смешайте фарш в соусе и варить в течение нескольких минут. Добавить сметану, перемешать и сразу же подавать. Это делает чрезвычайно сливочный ОКОВАЛОК рагу.
Каталог