Мука, ​​пожалуй, самый традиционный загуститель для соуса, или приготовленные с жиром сделать заправку для соуса или перемешивают сначала в холодную воду, как кукурузный крахмал. Это делает сердечный, непрозрачный соус с богатой текстурой, но, когда он отдыхал в одночасье может сгущаться в скучный пасты. Это позволит ослабить естественно, как это нагревает, но вы, возможно, потребуется добавить небольшое количество воды или бульона, чтобы он тонкий в правую текстуру. Кукурузный крахмал делает чистый, полупрозрачный соус, так что это в основном используется с домашней птицей. Это утолщается ночь, хотя и меньше, чем муки. Кукурузный крахмал теряет силу утолщение, как вы перемешать и разогреть его, так что не добавить жидкость. Картофельный крахмал делает сердечный соус, как муки, но не загустеть в течение ночи.
Каталог
Вещь безопасности

Теплый соус идеальной питательной средой для бактерий, так что Важно следовать все обычные правила техники безопасности пищевых продуктов. Прохладный свой соус и получить его в холодильнике в течение двух часов после еды, желательно в плоской емкости, так что можно быстро добраться до еды безопасной температуры холодильника 40 градусов по Фаренгейту или менее. Когда вы разогреть свой соус, используйте прочитанный моментом термометр, чтобы убедиться, что он достигнет температуры 165 F. Если нагревать его в микроволновой печи, перемешать соус и тщательно дайте ему отдохнуть перед проверкой температуры. Микроволновые печи разогреваются неравномерно, и это дает время для температуры, чтобы уравнять.
Каталог
обращение от греха

Diners часто избегают соус в качестве источника добавления жира и калорий, но он оленья кожа 'т должны быть именно так. Хорошо сделал соус может принести богатые ароматы для еды при минимальных диетических стоимости, если вы приближаетесь к нему правильно. Во-первых, убедитесь, что обезжиренное, как много жира как можно дальше от ваших капелью. Если у вас есть время, залить их в узком мерный стаканчик и охладить их в морозильную камеру. Жира соберутся на верхней и застыть, что делает его легко удалить. Вместо того, чтобы традиционный соуса с маслом и мукой, использовать быстрый смешивания и Quot; мгновенный и Quot; или & Quot; соус и Quot; муки, чтобы сгустить жидкость. Это так быстро, как кукурузный крахмал, делает сердечный соус, и не требует добавления жира.
Каталог