Хамса сделаны из задняя нога свиньи, вылечить с солью и сахаром, а иногда курил или сушат, а также. Старая школа ветчины, как и Quot; страна ветчины и Quot; по-прежнему популярны на юге, очень соленая и должны быть промыты или на медленном огне, прежде чем они ставятся на стол. Современные влажные сушки ветчины более скоропортящийся, но они готовы готовить без предварительного приготовления. Полный ветчины массивная, часто работает до 20 фунтов или больше. Они, как правило, сократить на две половинки на продажу, получая пожирнее части стыка и компактной хвостовик.
Каталог
хвостовика

Окорока вареные в воде, как правило, называют & Quot; вареные, и Quot; но, в действительности, они не должны быть разрешено приходить до кипения. Кипения вызывает белки в ветчины сокращаться и договора, что делает его жестким. Зиммеринг при температуре примерно от 180 до 190 градусов по Фаренгейту готовит ветчину так же эффективно, - но без ужесточения мясо. Вы можете улучшить вкус ветчины, и в результате бульон, добавив ароматические ингредиенты, такие как лук и сельдерей, нарезанные кубиками морковь, лавровый лист или перца в воде.
Каталог
Использование Хам и бульон < ш>

ветчина приготовленная, когда он достигает внутренней температуры 145 F, но хвостовая часть выгоды от более высокой внутренней температуры 165 F, чтобы помочь сломать свои соединительной ткани. Вы можете вырезать и служить ветчину, как это, или глазури его, позволяя 15 до 20 минут в духовке глазурь подтверждать. Добавление овощей к приготовления воды в течение последних 20 до 30 минут время приготовления обеспечивает полную еду, с минимальным очистки необходимо. Вы можете использовать бульон в качестве основы для супов и запеканок; это особенно хорошо в традиционной сплит-гороховый суп.
Каталог