Все свиные ребрышки приходят либо из сбоку или сзади свиньи. Свиные отбивные приходят со стороны или подбрюшье, в то время как задние ребра или филей назад ребрами вырезаны из раздела поясницы вдоль задней части свиньи. Детские обратно ребра узкой плиты ребра, взятого из задней части свиньи и иногда упоминается как риблет. Рассмотрим содержание мяса на кости, когда замачивания любой из трех сортов ребер. Свиные отбивные есть много мяса и жира, поэтому они должны больше, чем понежиться ребенка обратно ребер, которые, как правило, разрезы в основном кости и не столь мясистые. Детские обратно ребра не нужно на ночь замочить.
Каталог
Выдерживать Ребра Ночь

Замочите мясистые ребра на срок от 12 часов, так что and14 решение, которое вы используете, будет иметь время, чтобы полностью впитать в мясо. Замочите мясо в холодильнике. Не замачивать мясо при комнатной температуре, поскольку это может привести к накоплению бактерий. Замочите ребра в неагрессивных контейнера, как нержавеющая сталь или стекло, потому что замачивания решения могут быть соленой или кислой. Эти растворы могут вызвать коррозию контейнера, а поверхность контейнера может стать косточек, смешивание мелких частиц контейнера в ваших свинины ребер. Ночь замачивания, будь в рассоле или маринаде, позволяет мясо, чтобы впитать во всех ароматов, которые являются частью выдержки раствора. Рассол замочить добавляет соленый к ребрам, а маринады более пикантные с широкой вкусовой профиль, в зависимости от типов травы, специи и масла, которые вы используете в кислой базы. Одно важное отличие между двумя обертывания является количество соли используется. Если вы хотите ограничить соль в пищу, маринад лучший выбор. Каталог

Засаливание

Приведение в ребра средства замачивания их в растворе соленой воды, как правило, в Отношение 1/2 чашки соли на каждый 1 л воды. Добавление патоки, сахара или других подслащивающих веществ помогает в потемнению, смоченной мяса, когда вы готовите его. Добавление специи, такие как чеснок, розмарин или шалфей, дает рассола дополнительную глубину вкуса и компенсирует соленость раствора. Засаливание растворяет белки в мясе и уменьшает потерю влаги во время приготовления пищи свинины, так ребра мясо будет сочным и нежным, когда приготовлены. Для растворения соли, вы, возможно, придется нагреть соляной раствор сначала. Охладите соляной раствор тщательно перед устанавливать ребра внутри, или они могли бы начать готовить. Поместите ребра в холодную рассолом и поставить в холодильник. После замачивания на ночь, снять ребра из рассола, промыть их, а затем поместить их обратно в холодильник, пока вы не готовы готовить их. Пэт ребра сухие перед приготовлением, так что Browns равномерно. Рассол уже проникнуты мясо, так что вам не придется беспокоиться о вытирая.
Каталог
Маринады

Маринование другой метод замачивания свиные ребрышки. Маринады содержат специи, уксус, вино или духи, масла и ароматизаторы, чтобы вселить мясо. Кислотность в цитрусовых или духов выполнить таким же образом, что делает рассолом, без добавления соли. Это полезно, если вы смотрите потребление натрия. Маринад не использовать такое же количество соли и зависит от кислотности в жидкости, влить мясо и смягчить его. После того, как кислотность в маринаде ломает белки в ребра, специи и травы ароматизаторы впитаться в мясо, делая его сочным и нежным. Когда они будут готовы, чтобы готовить, гладить ребра сухой и готовить их в духовке или на гриле.
Каталог