Шварцвальд ветчиной имеет характерный красный цвет и отмечен с прожилками жира , Без костей ветчины, ее мясо традиционно курили, когда сырье, придавая ему мгновенно узнаваемый дымный аромат и аромат. Шварцвальд ветчиной также тщательно вылечить с солью, а затем повесил сушить в прохладной комнате, часто в льняной мешочек. Этот метод сохранения и хранения позволяет держать ветчиной в течение нескольких месяцев


ароматизаторы

имя Шварцвальд ветчиной не просто обратиться к области мясной продукции в. он также относится к очень специфических компонентов его вкуса. Ветчина копченая сырья на огне еловых ветвей, вырезанных из строго черный лес деревьев, давая ему уникальный аромат, который гарантирует, что истинная Шварцвальд ветчиной всегда могут быть определены на ветчину производят в других местах. В рамках Европейского Союза, только ветчины, произведенные в Schwarzwalde действительно можно назвать ветчиной Шварцвальд. Тем не менее, эта защита не распространяется на США, где ветчины, носящей имя Шварцвальд, возможно, возникла в любом месте. Еще большая часть аромата ветчины является опилки из елей, который бросили в огонь, чтобы увеличить дым. Это опилки дым усиливает цвет мяса, а также вкус.
Каталог
Подготовка

Шварцвальд ветчины традиционно покрытием с говядиной в крови. Это дало ветчиной свой товарный знак черный экстерьер. Эта практика стала менее часто, как традиция уступила современной рыночной вкус. Для того, чтобы мясо более приемлемым, производители иногда имитировать темный цвет ветчины со специями, хотя есть заметная разница между окраской двух покрытий. Традиционно сделал Шварцвальд ветчиной сохраняет эту говядину покрытие крови, о чем свидетельствует его внешней окраски.
Каталог