В отношении качества готового продукта, продолжительность курения гораздо менее важно, чем температура. Стейк копченая при температуре между 225 градусов и 250 градусов.
Каталог
Размер

Размер Вашего стейк определяет, как долго она должна готовить. Если вы готовите три-наконечник стейк, это, вероятно, будет от 2 до 3 фунтов. T-Bone и филе сокращений, как правило, от 1 до 2 фунтов. Определите размер вашего разреза, прежде чем продолжить.
Каталог
Время приготовления

Как правило, должно быть час курения на каждые 1,5 фунтов стейка. Тем не менее, так как курение происходит при очень низкой температуре, оставляя мясо в немного больше не будет высушить его. Скорее всего, это сделает его более нежным. Таким образом, три-наконечник стейк должен готовить в течение двух-трех часов. T-кости или филе нужно курить в течение одного-двух часов. Если у вас есть более чем один кусок мяса в курильщика, время приготовления будет продлен.
Каталог
Готовые Температура

Никогда не думайте, что ваш мясо закончил просто потому, что вы в соответствии с руководящими для температуры и времени. Всегда проверяйте мясо с термометром, чтобы определить его степени готовности. Редко стейк приготовленный на 125 градусов, в то время как хорошо сделано стейк приготовленный на чуть более 155 градусов. Пусть стейк дым, пока она не достигнет желаемой степени степени готовности, но не удалить его, пока он не менее 125 градусов.
Каталог