Как сделать пену с маслом

<р> Кулинарные пены благословит соленые и сладкие препараты - заварного крема, пудингов и взбитые сливки начинки-, например - общие пены вы используете в повседневной кулинарии. Разница в подготовке пена плотности. Нетрадиционные пены, такие как те, которые состоят из масла, получают их легкость из натуральных ингредиентов, применяемых с нетрадиционными методами. Масло на основе пены достигается при интенсивном взбивать и своевременной отбывания - но они длятся несколько минут. Стабильные пены - те, которые поддерживают стабильность в течение 1 часа - требуют природные эмульгаторы и стабилизаторы и взбитые сифон
Вещи Вы будете Need
Всего несоленое масло
ксантановая камедь или соевого лецитина
.
Порка сифон Каталог
ла минуту

1. <р> Добавить 1 столовую ложку сливочного масла для каждой порции препарата, который вы хотите добавить пену для тяжелой дном кастрюлю. Установите его на плите, установить огонь до среднего-низкого и взбейте до пены форм. Каталог
   

2. Обезжиренное пену с поверхности кипящего масла и разлейте его по подготовке с помощью ложки , Вы должны от 2 до 3 минут, прежде чем воздух в пенных рассеивается. Каталог
   

3. Забронировать топленое масло для использования. Вы можете охладить масло и разогреть его в кипящей точки, но чем больше вы разогреть, слабее пена будет.
   Каталог
   30 до 60-ти минутах Пена
   

   1. <р> Тепло 1 фунт сливочного масла до 100 градусов по Фаренгейту в 6 дюймов высотой, с толстым дном кастрюлю, пока он не начинает выделяться - то сократить тепло. Если вы используете электрическую плиту, снимите кастрюлю с горелки.
      <Р> Если ваша кухня имеет температуру окружающей среды 100 F или выше, вы можете просто позволить ему растаять в кастрюле до точки вспенивания в течение 1 часа . Каталог
      

   2. Посыпать 2 грамма (0,070 унции) соевого лецитина или 1 грамм (.035) унция в ксантановая камедь над маслом. Использование погружной блендер, взбить сливочное масло до тех пор, пока пенится высоте кастрюлю. Каталог
      

   3. Залить пеной масло в полностью заряженном сифона с использованием воронки. Держите сифон сопла около 1 до 1 1/2 дюйма выше пустой тарелкой. Нажмите на курок сифона короткими очередями, пока вы не почувствуете на сумму пены это высвобождает с давлением курка. Когда вы освоитесь с применением маслом пены, держите сопло приблизительно от 1 до 1 1/2 дюйма выше препарата. Каталог
      

   4. Сожмите сифона курок и добавить сливочное масло пену по вкусу. Вы можете применить пену с подготовкой около 30 минут, прежде чем подавать его, если вы держите подготовку при комнатной температуре. Масло пена сохраняет свою структуру в течение часа, но для лучшего представления, служить как можно скорее.
      Каталог